養生基本原則：“春夏養陽，秋冬養陰”

自(zi)然界劇(ju)烈的變(bian)化可能給生物和人類帶來危害如：霧霾、禽流感(gan)等(deng)都(dou)是因生態(tai)環境(jing)受到(dao)破壞(huai)導致而成的。

春季(ji)(ji)(ji)是推陳出新，生命萌發的時節。天地(di)自然，都(dou)富有(you)生氣(qi)，萬(wan)物顯得欣(xin)欣(xin)向(xiang)榮。此時，人們應該早(zao)睡早(zao)起，早(zao)晨(chen)穿著寬松衣(yi)服，放寬步(bu)(bu)子，在院子里(li)或公園里(li)散步(bu)(bu)，使精(jing)神愉快，心(xin)胸開闊，保持(chi)萬(wan)物的生機。春季(ji)(ji)(ji)要少(shao)生氣(qi)，多做有(you)意義的事情(qing)。如果春季(ji)(ji)(ji)沒有(you)補好陽(yang)(yang)氣(qi)，便(bian)會(hui)損傷肝(gan)臟，到(dao)夏季(ji)(ji)(ji)就會(hui)發生病變，所以春季(ji)(ji)(ji)要補足(zu)陽(yang)(yang)氣(qi)。

陽(yang)氣(qi)(qi)是(shi)(shi)人(ren)體(ti)(ti)物(wu)質代謝(xie)和生(sheng)理功(gong)能(neng)(neng)的原動力，是(shi)(shi)人(ren)體(ti)(ti)生(sheng)殖、生(sheng)長、發育、衰老的決定(ding)因素。人(ren)的正常生(sheng)存需要陽(yang)氣(qi)(qi)支持，“陽(yang)氣(qi)(qi)”越充足(zu)(zu)，人(ren)體(ti)(ti)越強壯。陽(yang)氣(qi)(qi)不(bu)足(zu)(zu)，人(ren)就會生(sheng)病。陽(yang)氣(qi)(qi)虛就會出現(xian)生(sheng)理活(huo)動減弱和衰退(tui)，導致(zhi)身體(ti)(ti)御寒能(neng)(neng)力下降。“人(ren)到四(si)十，陽(yang)氣(qi)(qi)不(bu)足(zu)(zu)。損(sun)與日(ri)至。”意思是(shi)(shi)隨著年齡(ling)的增長，人(ren)的陽(yang)氣(qi)(qi)會逐漸虧耗。

陽(yang)氣(qi)是生(sheng)命的(de)根本(ben)。如何在飲食上(shang)調理陽(yang)氣(qi)呢？

一、芹菜大棗湯

制法：芹(qin)菜(cai)400克，大(da)棗100克。將芹(qin)菜(cai)洗(xi)凈切成小段(duan)，與(yu)大(da)棗一起(qi)放入砂鍋內，加清水適量，大(da)火煮沸(fei)，小火煮成湯。佐餐食(shi)用(yong)。

功效：有健脾疏肝利膽的功用。

芹菜：具(ju)有有平肝清熱(re)，祛風利濕，除煩消腫，涼血(xue)止血(xue)，健(jian)胃利血(xue)、清腸利便(bian)、潤肺(fei)止咳、降低血(xue)壓、健(jian)腦鎮靜的功(gong)效。

二、花生仁拌芹菜

制法：帶紅衣花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精(jing)鹽、味精(jing)、白(bai)糖、醋、花椒油各適量。炒鍋內(nei)放(fang)豆油燒(shao)熱，放(fang)入(ru)(ru)花生(sheng)仁炸酥撈出。把芹菜摘去根葉(xie)后切成3厘米長(chang)的段(duan)，放(fang)開水鍋里(li)焯一下撈出，用冷水淘(tao)涼，控凈水分，把芹菜與花生(sheng)仁共同放(fang)入(ru)(ru)盤中(zhong)，把醬油、精(jing)鹽、白(bai)糖、味精(jing)、醋、花椒油放(fang)在小碗(wan)內(nei)調好(hao)，澆(jiao)在盤中(zhong)，拌勻(yun)即成。當菜佐餐，隨意食用。

功效：清熱養胃(wei)。

枸杞子：養肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補虛益精(jing)，清熱明目。

三、枸杞子飲

制法：枸(gou)杞(qi)子(zi)15克，將枸(gou)杞(qi)子(zi)洗凈，放入茶杯中，用開水浸泡3~5分鐘(zhong)。

功效：補肝(gan)腎、養肝(gan)明目。

四、海參木耳湯

制(zhi)法：發(fa)泡(pao)好的宮(gong)品海參(can)2只，木(mu)耳(er)(er)50克(ke)，雞蛋(dan)2個，香(xiang)菜，蔥、姜、鹽(yan)。將發(fa)泡(pao)好的海參(can)切(qie)成段(duan)狀，將發(fa)泡(pao)好的木(mu)耳(er)(er)切(qie)成條(tiao)狀。鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)少(shao)許油，燒熱放(fang)入(ru)蔥姜末，翻炒(chao)幾下。向鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)水，燒至沸騰，放(fang)入(ru)海參(can)、木(mu)耳(er)(er)，中火煮3分鐘。將攪(jiao)拌好的雞蛋(dan)流入(ru)鍋(guo)中，放(fang)鹽(yan)等調(diao)味品。加(jia)(jia)入(ru)香(xiang)菜少(shao)許即成。

功(gong)效：海參食之可以(yi)補養(yang)肝血，疏調氣機，消除疲(pi)勞，保持體內陽氣，養(yang)肝護肝，使肝充沛并不斷旺盛起(qi)來。

五、芹菜首烏瘦肉粥

制法：芹菜150克，制首烏30克，豬瘦肉末50克，粟米100克，精鹽、味精各適量。將(jiang)制首(shou)烏洗凈、切片，曬干或烘干，研成(cheng)細末(mo)，備(bei)用(yong)。將(jiang)芹菜(cai)洗凈，取(qu)其(qi)葉柄及(ji)莖，細切成(cheng)粗(cu)末(mo)狀，待用(yong)。將(jiang)粟米淘洗干凈，放入砂鍋，加(jia)適量水，大火煮(zhu)沸，加(jia)瘦肉末(mo)后改用(yong)小(xiao)火煨煮(zhu)30分鐘，調(diao)入芹菜(cai)末(mo)及(ji)制首(shou)烏末(mo)，拌(ban)和均勻(yun)(yun)，繼(ji)續用(yong)小(xiao)火煨煮(zhu)20分鐘，粥成(cheng)時(shi)加(jia)精鹽、味精適量，拌(ban)勻(yun)(yun)即成(cheng)。

功效：有(you)滋養(yang)肝(gan)腎(shen)、平肝(gan)降脂的功效。

海(hai)參：味甘咸(xian)，其性溫補，滋陰(yin)，補血，健陽，潤燥，調(diao)經，養胎，利產(chan)之(zhi)功(gong)效。